Smaka Loss

Här hittar ni recept och fakta om mat och bakverk.

Kycklingsallad

Kategori: Mat

 
Grillad kyckling utan skinn
kokt ris
paprika
majs
ärtor
några ägg 
 
Börja med att lägga riset och äggen i en varsin kastrull och låt koka medan du plockar bort köttet från kycklingen, skär paprika i små bitar. Blanda sedan ihop ris, paprika, majs, ärtor och ägg som du har hackat ner i grova bitar tillsammans med kycklingen. Krydda med valfri krydda, jag valde att krydda med aromat.  
 
/Jenni

Krämig potatisgratäng

Kategori: Mat

Källa: http://www.tasteline.com/Recept/kramig_potatisgratang
 
5 dl mjölk
5 dl grädde
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk salt
50 gram osaltat smör 
2 kg mjöliga potatisar
 
Börja med att värma ugnen till 240 grader, skala potatisen och skär dem bitar om ca 1 cm. Lägg potatisen i en stor kastrull och koka med mjölken, grädden, löken, den pressade vitlöken och saltet. Koka tills potatisen är mjuk. 
 
Smörj en gratängform med lite av det osaltade smöret och häll i potatisblandningen. Klicka i resterande smör och ställ in i ugnen i 15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun. 
 
Låt vila innan servering.
 
 
/Jenni

Fläskfilépanna med paprika och bacon

Kategori: Mat

Källa: Recepten.se
 
 1 st fläskfilé
2 st paprikor
200 g champinjoner
ca 140 g (1pkt) bacon
2 dl créme fraice
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
0,5 tsk malen chilipeppar
 
 
Börja med att skära fläskfilén i skivor. Hetta upp en stekpanna och stek skivorna tills de får en fin stekyta, (ca 3 min per sida). Lägg över dem på ett fat, de behöver inte vara helt genomstekta.
 
Strimla paprika och skiva champinjonerna. Stek några minuter.
 
Häll på créme fraiche, paprikapulver, tomatpuré och chilipeppar och rör om, om du vill så kan du lägga till körsbärstomater som jag har gjort på bilden. Låt puttra i 10 minuter efter att du har lagt på fläskfilébitarna. Rör om när du känner att det behövs.
 
Skär bacon i mindre bitar och lägg på. Låt puttra i ytterligare 5 minuter.
 
Klart!
/Jenni

Morotsbiffar med grönsaksmos

Kategori: Mat

KÄLLA: alltommat.se

Till morotsbiffarna

500 g morötter
3 msk dragon, hackad färsk
1 st ägg
1 dl rågmjöl, grovt
flingsalt
peppar, nymald
sesamfrö

Till grönsaksmoset

10-12 st potatisar
2 dl mjölk
2 dl västerbottensost, riven
1 st rödlök, liten, hackad
2 dl gröna ärter
0,5 dl pumpakärnor
flingsalt
peppar, nymald

Morotsbiffar

Skala morötterna och riv dem grovt, lägg i en bunke och blanda med dragon och ägg. Pudra över mjölet och blanda, ha i mer mjöl om inte smeten blir tillräckligt "fast". Krydda med salt och peppar
Forma till små tunna kakor och strö sesamfröen över morotsbiffarna.
Du kan steka morotskakorna i olja tills de blir gyllebnruna på båda sidorna, (Jag hade dem i ugnen i ca 175 grader istället vilket funkade lika bra.)

Grönsaksmos

skala potatisen och skär den minde och koka tills den är mjuk i lättsaltat vatten, det brukar ta ungefär 15 minuter.
Häll av vattnet och mosa potatisen med elvisp eller potatisstöt. Värm mjölken och blanda ner det i potatisen, vispa det fluffigt.
Vänd ner resten av ingredienserna, smaksätt med salt och peppar.

/Jenni

Salamichips

Kategori: Mat

Salami chips är en snabb och enkel rätt att göra som blir god med Aioli! jag introducerades till tapas rätten på min förra praktikplats och bestämde mig för att göra den hemma, men istället för att fritera Salamin så tillagade jag den i ugnen och lika god och krispig blev den! eftersom att jag inte tänkte på att ta en bild tidigare så lånade jag en ifrån www.coop.se där jag också fick receptet ifrån!
 
 
 
Börja med att sätta ugnen på 200º, lägg sedan ut så många salamiskivor du vill ha på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen 10 minuter. (Om du under tiden vill göra en snabb Aioli så kan du bara blanda majonäs och vitlök till en god smak) När det gått tio minuter låt Salamichipsen vila tills de blir torra och krispiga. 

Det här serverar vi på blåklinten! (bilder) del 1.

Kategori: Bilder

 
Här är ett litet urval av det vi serverar på restaurangen! Tänkte fortsätta lägga upp lite bilder bara för att visa hur våra rätter blir, den här gången så lyckades jag bara ta bild på "dagens" och fiskrätterna (det här är från förra veckan) ska försöka ta mer bilder den här veckan!
 

 .
 
 
 

Kycklinggratäng med purjölök

Kategori: Mat

Bilden är tagen med en Iphone så ni får ursäkta kvalitén, själva ostsmeten var mer vit när man såg den med blotta ögat. 
 
600 gram kycklingfilé(er) 
1 st Purjolök
3 dl creme fraiche
100 gram västerbottensost
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak 
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Skölj och dela purjolöken i mitten, skär därefter löken i 1 cm breda bitar och fräs dem mjuka i smör eller olja i en het stekpanna, jag kryddade purjolöken med lite salt och peppar. Låt den mjuka purjolöken vila på en tallrik medans du börjar putsa kycklingen.
 
Ta bort fettstrimlorna från kycklingen och krydda med salt och peppar på båda sidorna, bryn filéerna i en stekpanna med smör eller olja tills den får en fin gyllenbrun färg. 
 
Lägg filéerna i en ugnssäker form och fördela purjolöken över. 
 
Blanda ihop creme fraiche och ost samt pressad vitlök och krydda med salt och peppar efter smak, bred sedan ostsmeten över kycklingen och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter.
  

Bakade potatishalvor med örtsmör, hackat ägg och grönsaker

Kategori: Mat

Bakade potatishalvor är väldigt gott och enkelt att göra, man kan ha det som förrätt eller tillbehör till varmrätten! Jag har skrivit receptet för 2 personer. 
 
 
4 bakpotatisar
2-4 ägg 
50 gram rumsvarmt smör
ca 1-2 dl grädde 
½-1 dl hackade örter (t.ex, basilika, persilja, timjan eller rosmarin) 
Grönsaker efter eget val
salt + peppar
 
I skolan så hade jag tillagade jag potatisarna på ånga i ugnen tills de blev mjuka men om du har en vanlig ugn så kan du börja med att sätta ugnen på 200 grader och lägga in potatisarna som dom är på en plåt i ca 1 timme, eller tills de blir mjuka, pröva med en sticka.
 
Under tiden så kan du koka äggen och göra örtsmöret samt bestämma vilka grönsaker du vill ha till rätten, jag valde bland annat paprika, zucchini och pärltomater.  
 
Örtsmöret gör du genom att blanda smör och örter i en matbredare, med visp eller med händerna. (Använd händerna om smöret fortfarande är kallt så mjuknar den snabbare) , smaksätt med salt och peppar.
 
Kyl av äggen, skala dom och hacka dom i små bitar. 
 
Ta ut potatisarna, dela dom på längden och gröp ur innehållet med en sked och lägg i en bunke, (var försiktig så att du inte bränner dig, använd en handduk för att hålla i potatishalvan) tillsätt grädde tills det blir en fast smet och krydda med salt och peppar, du kan gärna blanda i ost eller något annat som du vill ha i. 
 
 
Nu ska smeten fördelas ut i potatishalvorna och in i ugnen igen tills den får en fin färg, stek grönsakerna som du har valt till potatishalvorna och servera med de hackade äggen och örtsmöret.
 
 

Saltimbocca med vindruvssky och kantarellrisotto.

Kategori: Mat

Källa: Östgötatidningen

Såg ett par recept i östgötatidningen och blev lite sugen på att testa. Som tur är så visade det sig att bli riktigt gott att äta Saltimbocca med vindruvssky och kantarellrisotto samt Chokladtarte med plommonkompott en söndagskväll med familjen!
 
I det här inlägget så förklarar jag hur man tillagar Saltimboccan och dens tillbehör, se fram emot nästa inlägg där jag lägger ut Chokladtarten's recept, det är helt klart den godaste desserten som jag gjort. 

SALTIMBOCCA MED VINDRUVSSKY OCH KANTARELLRISOTTO (4pers)
Här är receptet! dock så behöver ni inte följa det blint, äventyra lite och gå efter er egna smak. 
Den här rätten är väldigt god och jag rekommenderar den verkligen, såsen har en smak som sticker ut, köttet är saftigt och kombinerat med den krämiga risotton så blir det riktigt gott! 

KANTARELLRISOTTO  
  • 25g smör
  • 1 gul lök
  • 3dl avorio- eller arborioris
  • 7-8 dl vatten
  • 1½ msk koncentrerad kycklingfond
  • 150g kantareller 
  • 50g parmesanost
  • salt
  • vitpeppar 
Hacka löken och fräs den i en gryta tillsammans med en klick smör, häll ner riset och fräs den tillsammans med löken i ca 3 minuter under omrörning. 
 
Blanda vatten och kycklingfond till en buljong och häll det över riset så att det täcker, fortsätt att späda på med 1-2dl åt gången när du ser att riset har absorberat vätskan, rör om lite då och då samtidigt som du delar kantarellerna i mindre bitar och river parmesanosten. 
 
När riset är "al dente" och lite krämig till konsistensen så vänder du ner kantarellerna och osten och blandar in dom i risotton, krydda med salt och peppar. 
 
 RÖDVINSSKY MED VINDRUVOR 
  • 25g smör
  • 1 gul lök 
  • 2msk socker
  • 4dl rött vin
  • 2msk koncentrerad kalvfond
  • 1 3/4 dl vatten 
  • några kvistar salvia 
  • salt
  • vit peppar
  • 150g vindruvor
Finhacka löken och fräs i smör tillsammans med sockret. 
 
Blanda ihop vin,fond och vatten, häll vätskan över löken och bryt i några kvistar salvia, halvera vindruvorna under tiden som skyn kokar (ca 20 min eller reducera till bästa smak)
 
Ta upp salviakvistarna och smaka av med salt och peppar, blanda i vindruvorna och koka upp såsen en sista gång. 
 
SALTIMBOCCA
  • 8 centimetertjocka skivor kalvrygg (Jag tog rostbiff istället)
  • 4 skivor lufttorkad skinka
  • 8 salviablad
  • salt
  • malen svartpeppar 
  • vetemjöl
Banka ut köttet lite lätt och lägg den på en skärbräda. 
 
Dela skinkskivorna på mitten och lägg 2 salviablad på varje köttskiva och därefter en halv skiva skinka, vik köttet och fäst med en tandpetare. 
 
Blanda salt, peppar och mjöl och vänd köttskivorna i det och stek sedan i ett par minuter så att båda sidorna får en fin färg.
 
__________________________________________________
 
Sådär! hoppas ni lyckas med det som jag gjorde, det är verkligen enkelt att tillaga och en väldigt god maträtt! 
 
/Jenni