Smaka Loss

Källa: Östgötatidningen

Såg ett par recept i östgötatidningen och blev lite sugen på att testa. Som tur är så visade det sig att bli riktigt gott att äta Saltimbocca med vindruvssky och kantarellrisotto samt Chokladtarte med plommonkompott en söndagskväll med familjen!

I det här inlägget så förklarar jag hur man tillagar Saltimboccan och dens tillbehör, se fram emot nästa inlägg där jag lägger ut Chokladtarten's recept, det är helt klart den godaste desserten som jag gjort. 

Här är receptet! dock så behöver ni inte följa det blint, äventyra lite och gå efter er egna smak. 

Den här rätten är väldigt god och jag rekommenderar den verkligen, såsen har en smak som sticker ut, köttet är saftigt och kombinerat med den krämiga risotton så blir det riktigt gott! 

KANTARELLRISOTTO  

• 25g smör
• 1 gul lök
• 3dl avorio- eller arborioris
• 7-8 dl vatten
• 1½ msk koncentrerad kycklingfond
• 150g kantareller 
• 50g parmesanost
• salt
• vitpeppar 

Hacka löken och fräs den i en gryta tillsammans med en klick smör, häll ner riset och fräs den tillsammans med löken i ca 3 minuter under omrörning. 

 

Blanda vatten och kycklingfond till en buljong och häll det över riset så att det täcker, fortsätt att späda på med 1-2dl åt gången när du ser att riset har absorberat vätskan, rör om lite då och då samtidigt som du delar kantarellerna i mindre bitar och river parmesanosten. 

 

När riset är "al dente" och lite krämig till konsistensen så vänder du ner kantarellerna och osten och blandar in dom i risotton, krydda med salt och peppar. 

 

• 25g smör
• 1 gul lök 
• 2msk socker
• 4dl rött vin
• 2msk koncentrerad kalvfond
• 1 3/4 dl vatten 
• några kvistar salvia 
• salt
• vit peppar
• 150g vindruvor