Smaka Loss

Här hittar ni recept och fakta om mat och bakverk.

Välkommen till vår blogg!

Kategori: Allmänt

Hej!
Josefin Dahlström och Jenni Jänkälä är våra namn, vi går tredje året på Hotell & Restaurangprogrammet Carlsund utbildningscentrum i Motala. Vi har som uppgift att göra ett projektarbete, vi valde att göra en blogg. Här kommer ni att få läsa om vad vi gör och lär oss på vår utbildning. Ni kommer även att finna recept och fakta om mat och bakverk, vi kommer att lägga upp bilder och små filmer för att göra det mer intressant och tydligt.

Har ni några tips och önskemål om vad ni vill hitta på vår blogg så får ni jättegärna mejla och berätta det för oss!

Kontakta oss på: [email protected]
 


citronmuffins

Kategori: Bakverk


150 g margarin eller smör
2 dl socker
2 ägg
½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
3 dl fint vetemjöl
3 krm bakpulver
½ dl citronsaft och rivet skal från 1½ citron
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Låt smöret/margarinet bli mjukt i rumstemperatur. Vispa sedan smör och socker till en porös massa, tillsätt äggen under kraftig vispning sedan mjölk och citronsaft. Blanda ihop de resterande ingredienserna och rör sedan ner det i smeten.
 
Fördela smeten i formar, jag tog vanliga muffinsformar men om du tar något annat så borde du smörja formarna. Låt grädda i ugnen i ca 12-16 minuter.
 
/Jenni

Cornflakes kakor

Kategori: Kakor

 
 
100 g margarin/smör
0,5 dl ljus sirap
1,5 dl socker
4 msk kakao
5 dl cornflakes
 
Koka margarin,sirap,socker och kakao i en kastrull. När allting har smält ihop sig ta av kastrullen från plattan och rör ner cornflakesen försiktigt. Klicka ut på bakplåtspapper eller i formar och låt stelna i kylen. 
 
 
/Jenni

Kycklingsallad

Kategori: Mat

 
Grillad kyckling utan skinn
kokt ris
paprika
majs
ärtor
några ägg 
 
Börja med att lägga riset och äggen i en varsin kastrull och låt koka medan du plockar bort köttet från kycklingen, skär paprika i små bitar. Blanda sedan ihop ris, paprika, majs, ärtor och ägg som du har hackat ner i grova bitar tillsammans med kycklingen. Krydda med valfri krydda, jag valde att krydda med aromat.  
 
/Jenni

Chokladtarte med plommonkompott

Kategori: Bakverk

Källa: http://www.e-pages.dk/motola/222/8
 
Botten
 50 g smör
140 g fyllda chokladkex (ex ballerina kex)
 
Vit Chokladmousse
2 gelatinblad
100 g smör
120 g vit choklad
4 äggulor
1 dl florsocker
2 dl grädde
½ dl hackad sötmandel
 
Plommonkompott
10 plommon
1½ - 2 dl socker
1 vaniljstång
 
Chokladtarte
Börja med att smälta smör till botten, krossa kexen till fina smulor i en matbredare. Blanda kexen och smöret och tryck ut på botten på en form med löstagbar kant (15 cm i diameter). Ställ i kallt för att stelna.
 
Lägg gelatinet i blöt (kallt vatten i minst 5 minuter). Smält smöret på låg värme och sakta, ta bort från plattan så att skummet sjunker ner. Häll försiktigt över smöret i en annan ren kastrull utan att bottensatsen åker med.
 
Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och blanda ner i smöret, värm försiktigt tills chokladen har smält. Krama ur gelatinbladen och låt även dem smälta.Låt chokladblandningen svalna.
 
Vispa äggulor och florsocker till ljust och poröst skum, blanda ner chokladblandningen och vänd därefter ner den vispade grädden. Tillsätt den hackade sötmandeln. Häll mousen ovanpå chokladbottnen i pajformen och ställ in  i kylen under ca 4 timmar för att stelna
 
Plommonkompott
Dela och kärna ur plommonen. Lägg ner dem i en kastrull tillsammans med sockret och vaniljstången. Koka i ungefär 10 minuter, låt kallna och servera sedan med chokladtarten. 
 
/Jenni

Krämig potatisgratäng

Kategori: Mat

Källa: http://www.tasteline.com/Recept/kramig_potatisgratang
 
5 dl mjölk
5 dl grädde
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk salt
50 gram osaltat smör 
2 kg mjöliga potatisar
 
Börja med att värma ugnen till 240 grader, skala potatisen och skär dem bitar om ca 1 cm. Lägg potatisen i en stor kastrull och koka med mjölken, grädden, löken, den pressade vitlöken och saltet. Koka tills potatisen är mjuk. 
 
Smörj en gratängform med lite av det osaltade smöret och häll i potatisblandningen. Klicka i resterande smör och ställ in i ugnen i 15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun. 
 
Låt vila innan servering.
 
 
/Jenni

Våfflor

Kategori: Bakverk

 
Källa: http://www.recepten.se/recept/vaafflor.html
 
(6-10 våfflor)
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
4 dl mjölk
 
Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa därefter ner resten av mjölken och de svala smöret. 
 
Hetta upp ett våffeljärn och pensla den med smör innan du häller på lite av smeten. Det tar ungefär 1-2 minuter för våfflorna att bli guldbruna och du ska hälla på ca 1 dl smet. Vispa smeten ofta och låt de färdig gräddade våfflorna vila på galler var för sig så att de inte blir mjuka och sladdriga.
 
/Jenni 

 

Prinsesstårta med italensk maräng

Kategori: Tårtor

Källa: Recepten.se
 


175°
Ca. 12 - 14 bitar
 
Bottnar:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en rund form ca. 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner bakpulvret och blanda till sist ner vetemjöl, potatismjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ugnen ca 40 minuter.

Låt kakan stå i formen några minuter innan du stjälper upp den i två delar, så den hinner svalna.
 
Fyllning 1:
5 gelatinblad
2 dl vaniljkräm (Marsankräm)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp marsankrämen. Ta bort kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet . Lägg ner dem i den varma krämen och rör om tills krämen stelnat

Fördela krämen mellan de de två bottendelarna.

Fyllning 2:
2 dl hallonsylt

Fördela hallonsylten över marsankrämen, lägg sedan ihop bottnarna.
 
Italensk maräng (Källa: Erikasfrestelser.blogspot.se):
2 ägg vitor
1 msk + 1 dl socker
½ dl vatten
 
Vispa äggvitorna till hårtskum med 1 msk socker. Koka vatten och 1 dl socker till 122 grader.
Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna.
Vispa med elvisp tills marängen är helt kall. Tar ca 10-15 min.
 
Fördela marängen över tårtan och låt stelna. Garnera sedan.

Garnering:
Jordgubbar
Blåbär
Hallon
Strössel

Fläskfilépanna med paprika och bacon

Kategori: Mat

Källa: Recepten.se
 
 1 st fläskfilé
2 st paprikor
200 g champinjoner
ca 140 g (1pkt) bacon
2 dl créme fraice
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
0,5 tsk malen chilipeppar
 
 
Börja med att skära fläskfilén i skivor. Hetta upp en stekpanna och stek skivorna tills de får en fin stekyta, (ca 3 min per sida). Lägg över dem på ett fat, de behöver inte vara helt genomstekta.
 
Strimla paprika och skiva champinjonerna. Stek några minuter.
 
Häll på créme fraiche, paprikapulver, tomatpuré och chilipeppar och rör om, om du vill så kan du lägga till körsbärstomater som jag har gjort på bilden. Låt puttra i 10 minuter efter att du har lagt på fläskfilébitarna. Rör om när du känner att det behövs.
 
Skär bacon i mindre bitar och lägg på. Låt puttra i ytterligare 5 minuter.
 
Klart!
/Jenni

Kokosglass

Kategori: Glass

 
KÄLLA: http://www.glassrecept.se/recept/glassrecept/103-kokosglass (jag följde inte receptet riktigt eftersom att jag använde glassmaskin)
 
4 stycken äggulor
1 dl socker
400g (en burk) kokosmjölk
1 droppe bittermandel
2 msk mörkt rom
 
Vispa ihop ägg, socker och kokosmjölk, smaksätt med bittermandel och rom, häll därefter glass-smeten i glassmaskinen, den blir färdig efter ca 20-30 minuter. 

Plättar/pannkakor

Kategori:

Att göra plättar/pannkakor är enkelt och det är ett recept som man bara inte kan glömma bort när man väl lärt sig det. Jag brukar köra med ögonmått när jag ska steka plättar/pannkakor men här har ni ett recept ni kan följa om ni känner er osäkra första gången. 
 
2-3 dl vetemjöl
en nypa salt
6 dl mjölk
3 ägg
+ socker om man vill ha det
Olja eller smör/margarin till stekning
 
Blanda först de torra ingredienserna i en bunke, häll sedan ner mjölk lite i taget under vispning och knäck sedan ner äggen, om du vill ha i socker så kan du tillsätta tills det smakar vad du tycker är gott, om smeten blir för tunn så kan du hälla i mera mjöl tills konsistensen blir bra (inte för tjock eller tunn, lagom). Stek plättarna/pannkakorna gyllenbruna på båda sidorna i olja, smör eller margarin. 
 
/Jenni

Matbröd

Kategori: Bröd

 

INGREDIENSER:

100 gram smör, margarin eller 0,5 dl olivolja
1,2 liter vatten eller mjölk (degvätska)
50 gram jäst, färsk eller torkad
1 tsk salt
mjöl (tills det släpper från kanterna)

TIPS du kan smaksätta med honung, socker, sirap lite vad som helst helt enkelt!

Om du har bestämt dig för att använda smör eller margarin smält det i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm det tills det blir fingervarmt, häll sedan i en bunke för att smula ner jästen (om du använder färsk) ner i vätskan och vispa tills det här löst upp sig, blanda ner mjöl.

Med torr jäst så blandar du in det tillsammans med mjölet och saltet innan du häller den fingervarma vätskan över mjölblandningen.

Knåda ihop degen eller använd en degblandare tills den har släppt från kanterna. Täck över degen och låt den jäsa i ca 30 minuter - 1 timma.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord och forma det hur du vill, om du vill få det som på bilden så formar du degen till små bollar.

sätt ugnen på 250 grader.

Jäs brödet igen i ytterligare 30 minuter under en duk, pensla med vatten eller ägg och strö över t.ex valmofrön. 

Lägg in dem i ugnen och låt dem grädda i ca 10-15 minuter, ta ut dem och låt dem svalna på galler.

/Jenni

Morotsbiffar med grönsaksmos

Kategori: Mat

KÄLLA: alltommat.se

Till morotsbiffarna

500 g morötter
3 msk dragon, hackad färsk
1 st ägg
1 dl rågmjöl, grovt
flingsalt
peppar, nymald
sesamfrö

Till grönsaksmoset

10-12 st potatisar
2 dl mjölk
2 dl västerbottensost, riven
1 st rödlök, liten, hackad
2 dl gröna ärter
0,5 dl pumpakärnor
flingsalt
peppar, nymald

Morotsbiffar

Skala morötterna och riv dem grovt, lägg i en bunke och blanda med dragon och ägg. Pudra över mjölet och blanda, ha i mer mjöl om inte smeten blir tillräckligt "fast". Krydda med salt och peppar
Forma till små tunna kakor och strö sesamfröen över morotsbiffarna.
Du kan steka morotskakorna i olja tills de blir gyllebnruna på båda sidorna, (Jag hade dem i ugnen i ca 175 grader istället vilket funkade lika bra.)

Grönsaksmos

skala potatisen och skär den minde och koka tills den är mjuk i lättsaltat vatten, det brukar ta ungefär 15 minuter.
Häll av vattnet och mosa potatisen med elvisp eller potatisstöt. Värm mjölken och blanda ner det i potatisen, vispa det fluffigt.
Vänd ner resten av ingredienserna, smaksätt med salt och peppar.

/Jenni

Banankaka!

Kategori: Bakverk

Källa: Jag hittade det här receptet från ett forum men jag kan tyvärr inte minnas vilket!

3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält margarin eller smör
2 ägg
1-2 bananer
1,5 dl varmt vatten

Börja med att sätta ugnen på 175 grader! 

Blanda sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det smälta smöret/margarinet.

Vispa äggen lätt och vänd ner i smeten, mosa även bananerna med gaffel och vänd ner.

Avsluta med att blanda ner varm vatten från kran. 

Grädda i 30-35 minuter. 

(Jag vispade med elvisp på den lågaste hastigheten lite försiktigt så ni behöver inte göra det för hand om ni inte vill)

 

/Jenni

Snabbglass med mango

Kategori: Glass

KÄLLA: sotasaker.com
 
250 gram frusen mango
½ banan 
1-2 msk vaniljyoghurt
 
Mixa ihop allting medans mangon är frusen och sen är det klart! du får en nyttig efterrätt som är blixtsnabb att göra! det här är ett recept för två men kan funka för flera om man delar upp glassen i små portioner.  

 

/Jenni